DÍA NACIONAL DEL JARABE DE ARCE – 17 DE DICIEMBRE

DÍA NACIONAL DEL SIROPE DE ARCE

Prepara las tortitas para el Día Nacional del Sirope de Arce. El 17 de diciembre se piden tortitas, tostadas francesas o galletas aderezadas con mantequilla y delicioso sirope de arce.

El sirope de arce se suele elaborar a partir de la savia del xilema del arce de azúcar, el arce rojo o el arce negro, aunque no se limita a esas especies de arce.

Estos árboles, en climas fríos, almacenan almidón en sus troncos y en sus raíces. En primavera, el almidón se convierte en azúcar que sube a la savia. Los arces se explotan perforando sus troncos y se recoge la savia liberada. Una vez recogida la savia, se procesa calentándola para evaporar gran parte del agua y dejar el sirope concentrado.

El jarabe de arce fue recogido, procesado y utilizado por primera vez por los pueblos indígenas de América del Norte. Posteriormente, esta práctica fue adoptada por los colonos europeos, que fueron perfeccionando los métodos de producción. En la década de 1970 se perfeccionó el procesamiento del sirope con mejoras tecnológicas.

Una explotación de producción de jarabe de arce se denomina sugarbush o sugarwood.
La savia se hierve en una casa de azúcar que también se conoce como choza de azúcar, choza de azúcar o cabane à sucre.

Hasta la década de 1930, Estados Unidos lideraba la producción de sirope de arce, ahora Canadá es el mayor productor mundial de sirope de arce.

Vermont es el mayor productor de jarabe de arce de Estados Unidos

CÓMO OBSERVAR EL DÍA DEL SIROPE DE ARCE

• Sirva un desayuno digno del auténtico sirope de arce.
• Aprende a extraer la savia de los árboles para fabricar sirope en primavera.
• Tanto si te apetecen tortitas, bizcochos o unas crepes ligeras
• no dejes de compartirlas usando #MapleSyrupDay para publicarlas en las redes sociales.

HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DEL SIROPE DE ARCE

Es un tema peliagudo, pero seguimos investigando los orígenes de esta dulce fiesta. Pasa el sirope!