DÍA NACIONAL DEL SÁNDWICH DE PASTRAMI CALIENTE
Los amantes del pastrami en todo el país esperan con ansias su sándwich favorito el 14 de enero al reconocer el Día Nacional del Sándwich de Pastrami Caliente.
El pastrami, una carne muy popular en las charcuterías, suele hacerse con carne de vacuno. Otros preparan su sándwich de pastrami con carne de cerdo, cordero o pavo. Antes de la refrigeración, los carniceros crearon el pastrami como forma de conservar la carne. Para hacer pastrami, colocaban la carne cruda en salmuera. Luego la secaban parcialmente y la sazonaban con diversas hierbas y especias para ahumarla y cocinarla al vapor.
¿Cuándo se celebra el Día Nacional del Sandwich?
Una ola de inmigración judía rumana introdujo el pastrami (pronunciado pastróme), una especialidad rumana, en la segunda mitad del siglo XIX. Las primeras referencias en inglés utilizaban la grafía «pastrama» antes de que se utilizara la grafía modificada «pastrami»
El carnicero kosher de Nueva York, Sussman Volk, es el autor del primer sándwich de pastrami en 1887. Afirmó haber obtenido la receta de un amigo rumano a cambio de guardar su equipaje. Debido a la popularidad de su sándwich, Volk convirtió su carnicería en un restaurante para vender sándwiches de pastrami.
Pastrami clásico
Cuando se sirve, la charcutería suele cortar el pastrami en rodajas y colocarlo entre dos rebanadas de pan de centeno. A veces, el clásico sándwich de charcutería neoyorquina (pastrami en pan de centeno) se sirve con ensalada de col y aderezo ruso.
Cuando el pastrami y la ensalada de col se combinan, se llama sándwich Rachel. Es similar a un Reuben, que se hace con carne en conserva y chucrut.
En Los Ángeles, sirven el clásico sándwich de pastrami con pastrami caliente recién salido de la vaporera. Lo cortan en lonchas muy finas y mojadas por la salmuera y lo colocan en capas sobre un pan de centeno de estilo judío doblemente horneado. Tradicionalmente se acompaña de mostaza amarilla y pepinillos.
En Salt Lake City, a principios de los años 60, los inmigrantes griegos introdujeron una hamburguesa con pastrami y una salsa especial. Esta hamburguesa de pastrami sigue siendo un elemento básico de las cadenas de hamburguesas locales de Utah.
CÓMO OBSERVAR el #DíaDelSándwichDePastramiCaliente
Sirva su sándwich de pastrami favorito. ¿Qué aderezos añadirá? Prueba a hacer varias versiones. Aquí tienes otras sugerencias para celebrarlo:
- Añade manzanas verdes en rodajas y queso cheddar afilado a tu sándwich.
- Invita a tus amigos a preparar su propio sándwich.
- Haz un reconocimiento a tu restaurante y charcutería favoritos con el mejor sándwich de pastrami.
- Y ya que estamos, ¿cuál es la mejor bebida para acompañar un sándwich de pastrami caliente?
- ¿Eres un maestro del sándwich? Comparte tus consejos para apilar sándwiches.
- Cuando se trata del pan, sólo el mejor sirve. El pastrami con pan de centeno es un clásico. ¿Qué otro pan hace que los sándwiches de pastrami sean magníficos?
- Mezcla una variedad de pastas para untar. Hágalos picantes, especiados, dulces, agrios o cremosos y descubra cuál complementa mejor al pastrami.
- Lea el libro Pastrami on Rye: An Overstuffed History of the Jewish Deli, de Ted Merwin, mientras saborea su creación.
- Vea un programa gastronómico mientras disfruta de su delicioso sándwich de pastrami
- Utiliza #HotPastramiSandwichDay para publicarlo en las redes sociales.
HISTORIA DEL DÍA NACIONAL DEL SÁNDWICH DE PASTRAMI CALIENTE
Seguimos investigando los orígenes de este día del sándwich. Mientras lo hacemos, vamos a preparar un pastrami en centeno del tamaño de Dagwood
